Recette des Acras de carottes
- 200 g de carottes
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 verre d’eau
- huile de friture
- 1 oignon
- persil 1 filet de vinaigre
- 1 gousse d’ail
- 1 citron vert
- 200 g de farine de blé
- 2 œufs
- 5 oignons blancs
- 1/2 piment végétal ( facultatif)
- thym
- 1/2 sachet de levure chimique
Râpez finement les carottes et arrosez-les d’un coup de jus de citron vert.
Hachez finement l’oignon, l’ail, les petits oignons, le thym, le persil et le piment. Mélangez avec les carottes, saler et poivrer.
Séparez les jaune des blancs d’œufs. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme.
Incorporez les 2 jaunes d’œuf à la pâte puis ajouté un filet de vinaigre.
Mélangez bien cette pâte et la préparation aux carottes.
Faites chauffer l’huile de friture.
Juste avant de cuire, ajoutez à la préparation une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d’œuf battus en neige.
À l’aide d’une cuillère a soupe faites des boules de pâte que vous plongerez dans la l’huile de friture chaude pendant 3 à 5 minutes en les remuant une fois.
Pour vérifier la température de l’huile au début, faites cuire seulement quelques acras .
Recette de la tarte au blettes et au St Môret®
- Pâte brisée industrielle ou faite-maison (1 rouleau)
- Feuille de blettes crues ou déjà cuites (1 botte, soit 400 g crus environ)
- Fromage à tartiner St Moret (1 boîte, soit 150 g)
- Huile d’olive ou de coco (1 cuillère a café)
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte brisé dans un moule à tarte et piquer les fond avec une fourchette
retirer les cotes des blettes(la partie blanche) pour ne garder que les feuilles. Les laver soigneusement et les couper grossièrement. Dans une poêle ou un wok, faire fondre l’huile et ajouter les feuilles de blettes coupées. Les faire revenir 5 à 10 minutes le temps que ces dernières soient bien tombées. Réserver.( Vous pouvez passer cette étape si vous utilisez des restes de feuilles de blettes déjà cuites).
Dans un saladier, mélanger les feuilles de blette cuite avec le fromage St Moret. Assaisonné de sel et de poivre .
Verser la préparation dans le fond de la tarte.
Enfourner 30 à 45 minutes à 180°C(la durée de cuisson nécessaire peut légèrement varier d’un four à l’autre ).
Sortie la tarte une fois cuite et laisser tiédir quelques avant de démouler .
